心型圖案的拉花你一定看過,但這些立體史奴比拉花你就不一定看過了

我們之前有介紹過一些拉花的小撇步,而今天要來展示一些我在咖啡店或是在網路上看過的藝術拉花,由時候你會覺得這些圖案是拉花嗎?根本已經是博物館藝術等級了。

今天我會把所有拉花的種類全部介紹一遍,從基本到高手級,如果你對拉花有興趣的,可以看一下自己想要達到哪個等級,我自己是很想要做到立體拉花,因為那真的很漂亮,如果可以用立體拉花跟另一半告白,機率絕對高達九成,不過沒成功不要怪我喔!大家可以看一下,下面各種漂亮的圖案。

拉花技巧

拉花圖案

下面的等級是我自己為了方便而去設定的,每一個等級絕對不是一般專業的拉花師所設定的喔!

小嬰兒級拉花

顧名思義就是最簡單的拉花, 是所有入門級的拉花中最簡單的,雖然是最簡單的,但是要拉得漂亮,也不是那麼的easy。

剛開始真的是不知道奶泡要加多少,要實際體驗過,才抓得到感覺。基本的圖案比較簡單,只需要多注意什麼時候要將鋼杯拉起來,並且停在哪一個點,注意這兩個點你就可以做出基本的拉花圖形。

圓形

這是最基本也最簡單的圖案,主要就停在一個點,並且將牛奶和奶泡注入,差不多時,再將鋼杯提起就完成,不過過程當中,你的手不可以搖晃得太大力,否則你的圓形應該不會很圓。

開始拉花
圓形拉花

上面這個不是心型喔,因為他沒有往末端回勾,所以不要會錯意,雖然我也覺得很像愛心,但是這就是圓型的拉花。

心型

只是圓形在進階一點,圓形的上方往回勾到末端,在最後的時候提起,就變成的心型。

心型拉花
愛心

紋理心型

在心裡面有許多的紋理,勾織而成的。

紋理心型
紋理心型

學徒級拉花

當你覺得前面的形狀以及方式都已經難不倒你了,你可以試著往這個等級繼續下去看看,這邊開始真正的有一些小技巧,我們來看一下有哪些圖案。

鬱金香

這個應該是許多人都看過的圖案,其實鬱金香的圖案是有兩顆心型所組合而成的,雖然是心型,但是要拉的讓人家看得出來也是有技巧的,上面那一顆心要比較小,下面那一顆心要比較大,而且較寬,沒有拉好可能會像兩顆水蜜桃漂在咖啡上。

鬱金香拉花
圖片來源:維基百科

雙心

這跟剛剛的鬱金香都是用兩顆星組成的,但最大的差別是這個雙星是在一顆大愛心裡面,再加入一顆小愛心,中間有一個明顯的界線讓你可以看出,他是兩個愛心所組成的,當然不只兩顆,你要三顆、四顆甚至多,都可以,但要把它明顯分明出來才是這個拉花的重點。

雙心拉花
雙心拉花

在上面的影片又叫做洋蔥心拉花,特點就是有分明調理的愛心。

蕨葉

這個就是一般的葉子,因為有點像是蕨類上面一片一片的葉子,所以又叫做蕨葉,在書上是寫說這是最基本的圖形,我個人是不這麼認為,因為對我來說針的很難,不過對一般的咖啡師或是有拉花證照的人應該是很輕鬆啦,不過要做出條理分明的紋理,這是需要長久的練習。

小技巧:在上面的拉花主要都是用愛心去做延伸的,所以你只要把愛心這個圖形做得非常的完整、明顯你就可以在自己的咖啡杯中,做出許多不同的圖案。

拿鐵
蕨葉拉花

老師級拉花

這邊開始進入真正的拉花世界了,一般可以做到這個等級的,基本上你去做拉花教學已經是沒有問題的,每一個圖案的層次做出來的拉花是很漂亮的,在進入這個章節的圖案之前,我們先來講一個這個地方要注意且幾乎都會用到的小技巧。

雕花(etching)

是美術的專業用語,主要是用尖尖的物品,在板子上做細微的雕刻。而在拉花中,雕花是利用細尖的工具,在咖啡的表面製作細微的圖案,雕花的重點呢,在於繪製圖案所使用的拉花針,英文叫做etching pin。拉花針的淺深控制,還有它的直線跟曲線變化,可以繪製出非常多的圖案,使用的技巧就是要好好控制拉花針的末端。

替代物品:如果沒有拉花針,我看過有人使用牙籤或是叉子的尖端,來做細部的拉花繪製,也可以考慮用用看。

醬料雕花

看到醬料,大家應該想到搭配咖啡的就是巧克力醬,這個方式強調雕花主要的方式,就是利用上方的巧克力醬,之後使用拉花針進行細部的擴散及雕刻,但是腦中事先要想好圖案,不然醬料倒下去,是無法再復原的。

醬料雕花
醬料雕花

奶泡雕花

單純利用蒸煮的奶泡進行雕花,通常使用奶泡雕花的話,就不會到任何的講料了,這樣才不會搶到奶泡圖案的鋒頭。

奶泡雕花
奶泡雕花

造型雕花

這個雕花方式較多,主要是延伸小學生等級的拉花,學徒等級的拉花圖案,需要對藝術有一定的構想,這時候已經可以做出一些水準較高的圖案,像是小貓咪、小狗等一些平面的雕花。

造型雕花
造型雕花

傾注成型法(free pouring)

傾注成型法與一般的拉花最大的不同就是,他沒有固定的形式,一般拉花只要照著一定的步驟就可以拉出一個不錯的圖形,但是這個方式需要搭配蒸奶泡的流動,和咖啡師的匠心獨運,不受限制,不過盡量要拉出讓人看得懂的圖案,否則無法傳達咖啡師的心情。

在下面影片中有介紹,但我只有找到英文的,如果英文還不錯的可以看看。

大師級拉花

這邊主要都是立體的,我目前只有看過照片,還沒看過實際上的製作過程,由於大部分都是在Pinterest上面看到的,有機會看到台灣哪邊有人會拉這種立體圖形或是我去國外旅遊的時候,我再來好好拜訪這些咖啡師一下。

史努比
史努比拉花’
小貓咪拉花
小貓咪拉花
北極熊拉花
樸片來源:Pinterest
超可愛的小狗狗拉花
狗兒拉花

總結

我個人光看到史努比我就心花怒放了,我相信大部分的人看到一定會跟我一樣覺得很特別,希望有朝一日我也能像這些大師級的拉花高手依樣做出這些博物館等級之作,也請大家期待看看我有沒有機會出花教學囉!

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“心型圖案的拉花你一定看過,但這些立體史奴比拉花你就不一定看過了” 的 12 個想法

  1. 那個立體的拉花也太酷了吧!!
    希望版主之後有看到影片也可以分享一下
    很好奇那個到底是怎麼做到的

  2. 看別人拉花真得很療癒,那個立體的也太強了,
    之前在85度C學拉花就學好久喔!

  3. 哇!喝咖啡那麼久了 也沒好好注意原來有這麼多拉花的藝術呀!!
    之前喝過有柴犬的也超可愛的!謝謝版主分享

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