教你怎麼做瑪奇朵Macchiato,這一杯美麗的咖啡

上班之前,還有足夠喝一杯咖啡的時間,這時不妨點一杯瑪奇朵試試看吧,嘗試一下這名字如夢幻般的咖啡。

瑪奇朵這個名字我一聽到時,就覺得非常美麗,為甚麼會有咖啡取這麼美麗的名字呢?一個衝動就讓我開始去調調看這一杯美麗的咖啡,為了調這一杯咖啡,問了好多咖啡師還有看了好多書籍,發現不只聽起來很美麗,喝起來也很美味喔!怎麼調呢?我們來看看。

瑪奇朵

瑪奇朵小百科

瑪琪朵咖啡(義大利語:caffè macchiato),也稱為瑪琪朵濃縮咖啡(義大利語:espresso macchiato),是一種使用少量牛奶或奶泡加上濃縮咖啡製作而成的咖啡飲料。傳統上,瑪琪雅朵咖啡是以一杯濃縮咖啡,上面加上大約一茶匙牛奶,讓牛奶浮在咖啡表面作為點綴裝飾。

擷取自維基百科

有人把Macchiato翻譯成瑪琪雅朵,兩者都是指同一種咖啡。

瑪奇朵這個名字的意義

瑪奇朵(義大利語:macchiato)的意思是「標記」、「烙印」或「染色」,因此瑪琪朵咖啡的字面意思是以牛奶來上色的濃縮咖啡,因此後面會介紹藉由上色的兩種瑪奇朵,可以讓大家在家裡嘗試。

瑪奇朵

在家裡做瑪奇朵

瑪奇朵深受許多人喜愛,主要是因為瑪奇朵咖啡有一種香甜的感覺,讓人身在幸福地的氛圍裡,所以在女性的排名中,瑪奇朵咖啡也是數一數二,這種甜蜜的咖啡在家裡也是可以做的喔!,讓我來告訴你。

這邊會告訴你兩種方法,一種是濃縮瑪奇朵咖啡,另一種是拿鐵瑪奇朵,這兩種究竟有甚麼不同呢?簡單來說就是加入牛奶和咖啡的順序不一樣,混色出來的成果也不一樣。

濃縮瑪奇朵咖啡Espresso Macchiato

在義大利簡稱為caffé macchiato

  • 第一步:因為瑪奇朵咖啡也是屬於義式咖啡的一種,所以他的濃縮咖啡也是相當的重要,使用義式咖啡機製作濃縮咖啡請看這篇,沒有義式咖啡機,我們就用一般的咖啡壺吧,只不過味道會差很多,但我們最大的樂趣還是在沖泡的過程啦!
  • 第二步:將濃縮咖啡先加入杯中大概100毫升的量,接著將牛奶打發。
  • 第三步:先將底層的牛奶加到濃縮咖啡裡面,如果你是用透明的玻璃杯,可以看見咖啡和牛奶混合出漂亮的第二層。
  • 第四步:把剛剛打發的奶泡放進咖啡最頂層,最後可以用些巧克力醬來做上面的裝飾。

延伸閱讀:義式咖啡小秘方:新手也能簡單煮出好喝的義式咖啡

拿鐵瑪奇朵

這和濃縮瑪奇朵的差別在於是由咖啡去對牛奶染色,什麼意思呢?我們來看一下步驟。

  • 第一步如上製作濃縮咖啡。
  • 第二步放置一個透明的玻璃杯,不透明也行,只不過就看不到明顯的分層了,先倒置三分之一杯的蒸牛奶到杯子當中。
  • 第三步接著倒入三分之一杯的奶泡,讓奶泡暫時當這杯子中的第二層。
  • 第四步倒入濃縮咖啡,小心緩慢的倒在奶泡上,記得要慢慢、不急不徐地倒,這個步驟很重要喔,你才能看見,這完美的三個層次,咖啡會流到第二層,而奶泡變第三層,這就是咖啡紐牛奶的拿鐵瑪奇朵。

延伸閱讀:怕苦咖啡嗎?讓我們從拿鐵latte開始

其他泡瑪奇朵的方式

如果家裡沒有義式咖啡機的可以使用一些簡單的懶人泡法,一個是WACACO攜帶式咖啡機,只需要咖啡粉或是膠囊咖啡搭配攜帶式咖啡機就可以泡出來了;另外一個是使用Honey coffee的膠囊咖啡球,這個更簡單只要使用咖啡球和水,再加牛奶,按照比例,最後再來一些焦糖或是巧克力作點綴,一杯好喝的瑪奇朵就出來了,如果要喝冰的只需要再加冰塊就好了;也能仿照上面的作法,只要取代製作濃縮咖啡的步驟就好了。

咖啡球外包裝
honey coffee的外包裝

用這兩種方式泡出來的咖啡並不會輸一般義式咖啡機所泡出來的口感,味道也非常濃郁喔,因為WACACO就是另類的咖啡機,裡面的咖啡粉還是看你所準備的;而Honey coffee咖啡球就是濃縮咖啡,味道也是蠻讚的,口感很滑順,味道很香純!

延伸閱讀:

怎麼喝這杯咖啡呢

瑪奇朵最大的特色就是他有明顯的三個分層,咖啡、牛奶及奶泡,這三層就是我們所要喝的重點,所以喝的時候,請記住,千萬不要攪拌,當你攪拌那就不是在喝瑪奇朵了,可能就變成拿鐵或是卡布奇諾了,這小訣竅也請提醒身邊的朋友喔,不然就白白浪費一杯好好的瑪奇朵了。

特殊的瑪奇朵咖啡

瑪奇朵還有很多的變化,像是我們平常最容易聽見的焦糖瑪奇朵,底部增添焦糖的的風味,上面奶泡的部分也會使用焦糖做拉或是點綴它的外觀及風味。

黑糖瑪奇朵,是一種咖啡泡法 原文意指蓋上薄薄熱奶泡的espresso,以保持咖啡溫度,後兩種咖啡未加大量牛奶,咖啡味道較濃,適合口味重者。

星巴克前一陣子,也推出一款新的雲瑪奇朵,以下節錄至新聞

星巴克2019年3月5日在美國和加拿大推出新款飲品—雲瑪奇朵(Cloud Macchiato),以原始的瑪奇朵作為發想靈感,但上面漂浮的白色泡沫,不再是奶泡,而是由蛋白粉製成,質感更為輕盈,形狀蓬鬆看似更像一朵雲。

雲瑪奇朵
雲瑪奇朵。取自星巴克

瑪奇朵變化多端,也包含上面介紹的濃縮瑪奇朵和拿鐵瑪奇朵,可以做許多的變化,可以嘗試看看,哪一種你最喜歡,讓瑪奇朵的甜味烙印在你的心上吧

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“教你怎麼做瑪奇朵Macchiato,這一杯美麗的咖啡” 的 10 個想法

  1. 「千萬不要攪拌,當你攪拌那就不是在喝瑪奇朵了,可能就變成拿鐵或是卡布奇諾了」,天呀!我每次喝時都會攪拌耶,現在知道了....謝謝版主分享

  2. 終於等到咖啡王的新文章了
    希望我也能做出好喝的瑪奇朵~~
    不過我還是要加多一點糖
    因為我愛喝甜的哈哈

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