單品咖啡意思?單品、綜合、精品的差別我來告訴你

咖啡是許多人一天的動力來源,有人說咖啡幫助他的精神更好,有人說咖啡幫助他與別人交際應酬時,更有話題分享,但你知道你手上喝的這杯咖啡,到底有甚麼的特色嗎?是單品還是精品的呢?

我們在市面上有看見許多的咖啡品種,藍山、摩卡蘇門答臘曼特寧耶加雪菲義式、精品和單品等…,看到這麼多咖啡,你一定想那我要怎麼挑才能找到好咖啡,單品和精品又是甚麼,有比較高級嗎?

單品咖啡意思

單品咖啡的意思看這裡就知道

單品咖啡的英文是Single Origin,單品的定義可以說是咖啡豆的產地是屬於一個國家、一個地區、一個合作社到一個莊園或是咖啡農場所產出來的咖啡,甚至有些人定義是同一個人或是同一個時間所種植同一批的咖啡豆。

找過單品咖啡的人可能看過SCAE的Andra Vlaicu的這句話:

關於單品咖啡最重要的是它的可追溯性,事實上,你確切地知道你的咖啡來自哪裡,它是有特定地區的咖啡,而不是混合咖啡。通常品質更高,這是認識咖啡來自於甚麼樣的獨特環境和甚麼樣的專屬農場,而其風味描繪它的來源,而且特定咖啡會有特定區域的特徵。

像是非洲產區的咖啡,因為擁有優渥肥美的地勢,加上海拔高度與環境適合咖啡櫻桃生長,這邊的咖啡豆都帶有一點水果的香氣,擁有水果炸彈之稱,

肯亞AA歐洲人最愛的咖啡
肯亞A.A

現在越來越多人注重咖啡的來源了,甚至為咖啡作出履歷表,你可以通過履歷表清楚的知道,這個咖啡它是從哪個莊園、處理廠、怎麼樣的烘焙過程等…,這些詳細的細節你都可以從咖啡的履歷表上看到。

咖啡莊園
咖啡莊園

單品咖啡的特色

現在單品咖啡越來越受到大家所喜愛了,也漸漸成為主流,因位冠上特定區域的咖啡,同時就代表著這杯咖啡是屬於什麼樣的風味,有就是說當你聽到你眼前的這杯咖啡時,你的頭腦自然而然就會想到這杯咖啡應該是麼樣的口感,散發出甚麼樣的香味,下面我們來看幾個例子。

蒙特利莊園 蜜處理咖啡

蒙特利莊園的特色就是豆型大且平均,明顯的花果味及香料甜,堅果香氣中帶有些許甜味,更有濃郁的奶油香氣!入口袋有柔和的柑橘香酸,溫度降低後,莓果酸度遇見突出,生津回甘!

擷取自啡天然烘豆師的筆記

這個咖啡就是以莊園為主的單品咖啡, 利用當地的土壤品質和氣候所種出的咖啡,當聽到蒙特利莊園自然就會想到他的花果香。

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Ignacio Gutierrez 咖啡

Ignacio Gutierrez是Los Posos莊園的負責人 ,Gutierrez先生現在已經是當地的生豆大賽的常勝軍,曾經是2011年以及2013年的冠軍。Gutierrez先生總是親赴莊園進行採收,並全程參與篩選、沖洗、棚曬等流程,而蜜處理尤為他的強項。

擷取自旅行咖啡的介紹

上面則是以出自一個人的手所生產出來的咖啡,加上他的豆種屬於Pacas(帕卡斯) ,也在同一個國家和同一個莊園產出,所以也是單品咖啡。

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馬拉威藝妓 密蘇庫莊園咖啡

在1931年來自於阿比西尼亞(現今的衣索比亞)西南方藝妓森林裡被發現;藝伎咖啡在將近一世紀的間被引進非洲的肯亞、烏干達、坦尚尼亞、馬拉威以及哥斯大黎加等地;在1970年被帶到巴拿馬種植剛開始可能是水土不服,咖啡產量非常少降低咖啡農種植意願;直到La Esmeralda5莊園主Daniel Peterson這位伯樂,在自己的咖啡莊園內意外發現〝藝妓〞咖啡樹,從2004開始參賽一砲而紅,過關斬將,更連續4年得到冠軍。

擷取自啡天然筆記介紹

上面這個例子就是利用他的咖啡品種藝妓/瑰夏 (Geisha) 原生種所命名的,同樣沒有混入其他咖啡豆的單品咖啡。

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印尼蘇門答臘咖啡

這個單品咖啡應該就比較常聽到了,是以國家搭配城市來命名的單品咖啡,在印尼大部分的咖啡都會以此來區各個區域不同的咖啡風味,此為印尼-蘇門答臘-亞齊-迦幼山脈所產的咖啡。

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到這裡為止你了解甚麼是單品咖啡了嗎,下面這個影片,對單品和精品咖啡有詳細的說明。

綜合咖啡又是什麼呢

綜合咖啡的英文是blend coffee,這是和單品咖啡完全相反的咖啡,同一包咖啡豆裡面可能來自於兩個或兩個以上的產區,有點像是義式配方豆或是混合咖啡豆這幾種,在後來甚至有更嚴格的說法,即時在同一個產區,只要是不同的莊園所產出的咖啡豆都是綜合咖啡豆。

單品咖啡

為甚麼要有綜合咖啡呢

這逼簡單的說,由於幾個主要的原因所以會使用到混豆這個方式:

  • 1.壓低咖啡豆的價格:有些咖啡豆的價格較貴,透過混豆的方式可以使價格降低。
  • 2.為了一些特殊的風味:若想要一些特殊的風味,光靠單品豆是沒有辦法做到的,所以綜合咖啡豆可以嘗試調出你想要的味道,當然你要了解咖啡豆的風味及特性,才有辦法做到喔!
  • 3.以防貨源不足:若光靠單品豆來煮咖啡,有些單品豆的貨源較少,很容易遇到貨源不足的問題,因此可以靠混豆的方式,調出類似的風味,一方面不失咖啡豆的水準,一方面價格也可以壓低。
  • 4.不想要讓咖啡喝起來太單調:單品咖啡豆擁有獨特的香氣,這是各個地方的特色,但是若不想要只有單純一個地方的風味,也會混豆來提升風味。

如果想要嘗試看看綜合豆,我推薦義式配方豆(請點這裡),主要幾個原因:

  1. 價格不貴
  2. 可以做較多的變化
  3. 一般人較能接受

如果你不知道義式豆是甚麼請往下看,如果你想知道義式咖啡可以調出甚麼其他的咖啡請點這裡

義式咖啡又是甚麼呢

一般來說,義式咖啡用豆大部分都是混合豆,因為可以降低酸度和調出咖啡所想要的風味,而且由有時為了要提升Crema也會利用混豆來作調配,基本上,只要是以義式咖啡機所萃取出來的咖啡,或是利用這個為基底所製作的其他花式咖啡,像是拿鐵、卡布奇諾、摩卡等,這些以義式濃縮咖啡,這些都是義式咖啡。

想要更了解義式咖啡可以閱讀:義式咖啡小秘方:新手也能簡單煮出好喝的義式咖啡

咖啡vs咖啡豆

精品咖啡比較高級嗎

精品真的比較好,原因是因為精品豆需要經過很多的篩選,從選豆、烘焙、磨豆到裝進咖啡杯裡面,每一個步驟都非常的講求,另一外一點要注意的是精品咖啡豆不一定是單品咖啡豆,也有可能是綜合豆,重點在於咖啡豆的杯測要超過80分以上,才稱得上是精品咖啡,因此精品咖啡是需要經過非常嚴格且困難的篩選才有可能成為精品咖啡豆。

介紹了這幾樣咖啡希望大家能更了解,你喝的咖啡是屬於哪一種,也你能找到適合你的咖啡。

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“單品咖啡意思?單品、綜合、精品的差別我來告訴你” 的 11 個想法

  1. 原來要稱為單品咖啡,除了產地,甚至要同一個莊園的,看了版主的介紹想想,好像明白了,每個莊園烘培的技術可能不一樣,當然味道也會有差異。

  2. 哇~原來蘇門答臘咖啡是單品咖啡的一種!
    以前都不知道原來咖啡分了這麼多種類呢!
    偷偷學到了小常識~

  3. 一直聽到單品咖啡這名詞,我一開始還以為是咖啡的新牌子呢XD,原來是指同一人所種植同一批的咖啡豆阿,原來如此!

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