[超推薦]新手想學咖啡,看這幾本書就對了

在今天我想要介紹幾本我覺得在咖啡學習這條路上,你可以使用的參考書,書是一個人竭盡自己這輩子的知識,所以建議大家可以多方面去閱讀書籍,提升自己的知識。在這邊推薦大家一些書單,都是經過我特別研究過的書籍, 靳佩芬說過書是人類精神上的營養劑。缺少了它,生活必有缺陷。這邊主要介紹沖泡有關的類型,只要好好地從書中學習,新手也能是專家。

喝咖啡看書

咖啡書單介紹

在這篇我會根據書籍不同的類型,可能是什麼學手沖咖啡、挑選咖啡豆、拉花藝術,甚至開店咖啡店,我會根據不同的類型為大家整理這一篇書單,大家可以根據我想要找的來去找書,另外我會整理這本書的重點有哪一些,但是我不會拿這幾本書做比較,因為每一本書,都有作者他自身的歷練和技巧,所以我會建議你照著你的需求找出適合的書來閱讀,祝大家讀書快樂!

咖啡用具類書籍

新手的咖啡器具輕圖鑑

這是首推一本書,這本書渠名叫做新手的咖啡器具輕圖鑑:達人分享煮咖啡技巧、使用心得+新手選購指南。如果你第一次接觸咖啡世界,難免對許多的器具都不了解,像我一開始連土耳其壺是什麼,窩都還不知道,聽到這個名字還以為,使土耳其使用法術要用的壺,這一本書把所有跟咖啡相關的工具,和使用的方式都介紹的非常詳細,例如:手沖壺的鶴嘴是什麼、濾紙要怎麼挑比較好、摩卡壺和冰滴咖啡的製作方式、磨豆機、電子秤,只是沖煮咖啡的基本工具裡面都有漂亮的圖解和詳細但是精簡的文字敘述,對於第一次接觸咖啡的人,如果你想要快速了解咖啡的世界,推薦你這本書會讓你一目瞭然。

新手的咖啡器具輕圖鑑:達人分享煮咖啡技巧、使用心得+新手選購指南
圖片來源:博客來
新手的咖啡器具輕圖鑑相關介紹

本書重點:

  • 7個重點,選擇手沖壺
  • 各種材質的濾杯功能、差別及介紹
  • 選擇適合濾杯的濾紙
  • 認識虹吸式咖啡壺、法式濾壓壺和土耳其壺,還有越南滴濾咖啡
  • 在家裡磨豆及烘豆的方式
  • 還有其他的小工具,像是電子秤的挑選或是溫度計等

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烘豆教學書籍

咖啡研究室

這本書的全名叫做咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開,其實大家把烘豆想得很困難,現在許多人都是在自家烘豆,享受烘豆的樂趣,這本書前面部分會跟你介紹咖啡豆的分級制度,再利用各產區生豆的特色,教你怎麼分辨各產區的風味、挑豆方法,如果你還想要知道咖啡史的話,前面幾章還有介紹咖啡的發展,和各波咖啡浪潮的重點,雖然後面也有一些咖啡器具的特色,但是我個人覺得這本的價值在於咖啡豆的詳細介紹,和烘豆技巧,這可以幫助喜歡在自家烘豆的朋友,對咖啡豆可以有更深入的認識,因此他在最後所講到的配豆方式剛好可以繼續沿用下去,配去最甘醇、最佳的風味。

咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開
圖片來源:博客來
咖啡研究室:從烘豆技巧、器具選擇到沖煮祕訣,咖啡職人的實戰技術全公開介紹

本書重點:

  • 生豆的挑選秘訣,挑豆的小撇步
  • 烘豆的原則及技巧,和研磨學問
  • 咖啡的歷史和起源
  • 各種咖啡的萃取方式及咖啡用具介紹
  • 獨創的咖啡配方和咖啡的調酒

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產地風味及品牌特色

成為咖啡生活家

這本書的全名叫做成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析,顧名思義,如果想要成為咖啡生活家的話,就要了解咖啡所有過程,從生豆、烘豆到研磨,接著沖煮和拉花,每一個步驟都會影響到一杯咖啡他的香味,這本書的特點在於,他會介紹各個產地的咖啡會友甚麼樣的風味,在挑豆的過程中又是如何,例如我之前就紹過肯亞咖啡帶有一點紅酒般的香調、馬拉威藝伎帶有濃濃的水果香氣,如果你想知道其他的咖啡像是藍山或是吉力馬札羅咖啡,裡面應有盡有,雖然沒有全部種類的咖啡都在裡面,但是絕對夠你去品嘗看看;另外一個,我覺得他值得買的地方就是他有一個章節是專門介紹滴漏壺咖啡的地方,針對每一個廠牌他都有詳細的解釋和介紹,其實光是一個廠牌裡面,可能就有好幾十種不一樣的咖啡器具,所以就算你每一個仔細去看過,你也沒辦法比較它由甚麼不一樣的地方,但是當他針對哪一個品牌在說明的時候,你可以明確的知道說可能這個品牌著重的重點在於螺旋狀的濾杯,哪一款特別優秀,你可以很快就記起來了。

成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析
圖片來源:博客來
成為咖啡生活家:選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析特色

本書重點:

  • 咖啡豆的基本常識
  • 烘焙、研磨、沖煮的技巧
  • 滴漏咖啡的詳細教學及用具的選擇
  • 各種產區以及莊園的風味
  • 不同的咖啡調飲作法

咖啡杯測的科學

本書全名是咖啡杯測的科學:從生豆購買、烘焙調校,到萃取曲線,追求頂極咖啡必學的品味技術,對於你想了解如何評鑑一個咖啡的等級,可以選擇使用杯測的結果,這是咖啡師的共同語言,因為要評斷一杯咖啡豆的風味,對不同人有太多種講法了,所以就針對咖啡這個世界,每個等級都有一個一定的講法:香氣、酸味、濃稠度、餘韻、澄淨度,這幾個點,去做更深入的探討,在看我介紹像是曼特寧或是肯亞咖啡等時,你會發現我所利用橘香、堅果香或是草本香,這些都是經過咖啡師杯測出來的結果,絕對不是隨便亂形容的,如果你想更了解杯測的步驟與評論的話,建議你可以買這本書,可以讓你更了解如和評斷咖啡喔!

咖啡杯測的科學
圖片來源:博客來
杯測介紹

本書重點:

  • 杯測的定義和實作
  • 公開杯測和商業杯測
  • 咖啡風味的評論,溝通的橋樑
  • 烘豆的技巧

延伸推薦:

咖啡館的介紹

這邊主要的書籍都是在介紹各個地方的咖啡館尤其帶有特色的主題例如有可能這家店的重點在於烘焙,有可能這家咖啡廳的特色在於沖泡喔這是他的特色在於予以進去這間咖啡館的氣氛對每一家電都有詳細的介紹

烘一杯好咖啡

這本書的全名叫做烘一杯好咖啡:咖啡大叔嚴選,50間自家烘培咖啡館的美味配方,這是我之前在一篇咖啡教學上所提的youtuber ,咖啡大叔在他研究有許多的咖啡店家之後,深入的走訪各個咖啡館,選出50家咖啡廳,他們的共同特色就是從烘焙到沖泡,還有選擇器材都是自己來,這本書裡面,咖啡大書針對每一家的咖啡店有詳細的介紹,在咖啡大叔的YouTube裡面也有一些咖啡店的介紹,大家可以去看一下,我在下面為大家選了一部咖啡大叔還不錯的介紹,你可以從她的談吐知道這間咖啡店的特色,了解這家店他的重點是什麼,讓你到他的咖啡店中就是到選擇哪一種咖啡比較好。

烘一杯好咖啡
圖片來源:博客來

本書重點;台灣50家咖啡廳超詳細的介紹

延伸閱讀:

這邊我會持續推薦跟咖啡相關的好書給大家來品嘗看看,很多內容我在之前有分享過一點點,沒分享到的以後也會找時間寫成文章和大家來一起成長,不過畢竟我也是人,速度沒辦法一天出好幾十篇文章,所以大家等不及的話,可以去看看這幾本書,相信對大家是有一定的幫助的。

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“[超推薦]新手想學咖啡,看這幾本書就對了” 的 8 個想法

  1. 對第一本咖啡圖鑑有興趣!不然每次都搞不清楚每個器具的差別
    希望版主未來也能出一篇介紹每一種基本器具的文章!這對新手很有幫助!

  2. 咖啡真的在不知不覺就成了藝術,平常也會不定時來杯黑咖啡來讓自己更醒腦,面對接下來的挑戰!

  3. 對於泡咖啡所使用的器具很有興趣,而且那些器具也很有特色,讓人想知道當初是因為什麼樣的原因而發明出來的!

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