摩卡咖啡是巧克力咖啡嗎?你這樣想就大錯特錯了

摩卡咖啡的味道,甜而不膩,讓人有幸福的滋味,又帶有巧克力的香味,所以主要是巧克力加咖啡嗎?你這樣想就不對了

大家一聽到摩卡咖啡,通常第一個跑出來的想法就是巧克力咖啡,我的鼻子頓時還會聞到一股淡淡的巧克力香味,許多人喜歡咖啡的苦味,配上巧克力的苦味,所搭配出來絕妙的組合,究竟是甚麼魔力讓男女老少都愛喝摩卡咖啡呢?還有摩卡咖啡為甚麼會跟巧克力有關呢?

摩卡咖啡

摩卡咖啡個人資料

摩卡咖啡(英語:Café Mocha,義大利語:Mocaccino,又名莫加或者摩卡)是義式拿鐵咖啡的變種。和經典的義式拿鐵咖啡一樣,它通常是由三分之一的義式濃縮咖啡和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加,但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。有時,打起了的鮮奶油可可粉,和棉花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。

與義式卡布奇諾相同,摩卡咖啡上面也有牛奶泡沫,不過有些時候會以打發的鮮奶油取代。摩卡咖啡頂上常會加上一些肉桂粉或者可可粉。有時候也會在上面加上棉花糖增加風味或做為裝飾。

擷取自維基百科

摩卡小歷史

摩卡實際上是一個實際存在的地名,這邊簡單做介紹,想要深入了解請點這裡,摩卡位在阿拉伯半島南端中葉門這個城市裡,這個地方屬重要的咖啡輸出港,在十幾世紀的時候,阿拉伯半島的咖啡都需要從這個港口輸出。

在這邊有一種叫做摩卡小圓豆的品種,這並不是摩卡這地方的原生種,如影片所說,仔細品嘗可以嘗出巧克力的味道,所以摩卡自然而然就與巧克力連在一塊了,可以看一下上面的影片,有深入說到這個故事。

在家裡就能做的簡單摩卡做法

摩卡咖啡有人喜歡使用拿鐵、卡布奇諾甚至是黑咖咖啡的作法來搭配巧克力糖漿做食用,我個人覺得都是不錯的選擇,畢竟我們是為了享受在家裡泡咖啡的香氣,只要你個人喜歡就可以了。

熱摩卡咖啡

第一步準備可可粉或是巧克力糖漿,兩者都可以,大概四湯匙或是50公克或是100毫升,也可以依照自己的喜好,先倒入你的咖啡杯當中。

第二步準備一杯100毫升的濃縮咖啡(使用義式咖啡機方式可以看這篇),這邊有一個小秘訣,咖啡豆記得一定要新鮮,因為如果咖啡豆不新鮮,在煮的時候會有燒焦味,這時後就會用更多的巧克力和奶泡去掩蓋這個味道,所以記得要使用新鮮的咖啡豆來做。

延伸閱讀:3大咖啡豆店家推薦及如何判斷咖啡豆新不新鮮

第三步,把咖啡和巧克力糖漿或可可粉攪拌均勻,之後混入蒸牛奶50毫升,最後上面可以再加點可可粉裝飾或是提升它的風味,就大功告成了。

以上步驟有些順序可以調換沒有關係,我喝過很多種製作摩卡的順序都不一樣,但口味差不多,差別還是在於用料的新鮮程度,趕快來試試一杯熱摩卡吧!

冰摩卡咖啡

冰摩卡順序也是差不多,但影片中事先加入冰塊、牛奶,再加入濃縮咖啡,而且中間不需要攪拌,冰摩卡有一個好處就是,你可以在上面加入鮮奶油做裝飾及調味,甚至鮮奶油上面還可以加些櫻桃和可可粉做裝飾,不過我還是建議喝最原始的就好了,這樣才有咖啡的風味。

懶人泡濃縮咖啡的方式

如果家裡沒有義式咖啡機的可以使用一些簡單的懶人泡法,一個是WACACO攜帶式咖啡機,只需要咖啡粉或是膠囊咖啡搭配攜帶式咖啡機就可以泡出來了;另外一個是使用Honey coffee的膠囊咖啡球,這個更簡單只要使用咖啡球,再加牛奶和鮮奶油,上面可以再加一些巧克力米或是可可粉作提味,一杯好喝的摩卡咖啡就出來了,如果要喝冰的只需要再加冰塊就好了。

咖啡球外包裝
honey coffee的外包裝

用這兩種方式泡出來的咖啡並不會輸一般義式咖啡機所泡出來的口感,味道也非常濃郁喔,因為WACACO就是另類的咖啡機,裡面的咖啡粉還是看你所準備的;而Honey coffee咖啡球就是濃縮咖啡,味道也是蠻讚的,口感很滑順,味道很香純!

延伸閱讀:

白摩卡咖啡

白摩卡咖啡(White Café Mocha),用白巧克力來代替黑巧克力。除了白摩卡咖啡,還有一些用兩種巧克力糖漿混合,稱為「斑馬」(Zebras),他還有一個我覺得比較漂亮的名字叫做「燕尾服摩卡」(Tuxedo Mocha)。

說了這麼多,我們大致介紹如何製作白摩卡吧!

首先將白巧克力弄碎之後,加到咖啡杯當中接著混入牛奶,最後再加入咖啡,基本上就完成了,還有可以加入鮮奶油和可可粉裝飾及調味,跟冰摩卡的做法幾乎是一模一樣。

白摩卡咖啡

拿鐵、卡布奇諾、摩卡的比較

在之前講解卡布奇諾的這篇文章(請點這裡),有提到過拿鐵和卡布奇諾有甚麼差別,由於這三者也有點相像,我們在這邊再來做個比較吧!

這當中最好分辨的就是摩卡咖啡了,因為裡面含有巧克力,所以在這邊我們會從裡面咖啡和牛奶的比例和各個所帶出來的口感及風味做比較。

摩卡

這篇的主角是摩卡咖啡,所以我們從摩卡咖啡開始吧,首先他的比例大概是2:2:1,咖啡比巧克力糖漿比上牛奶,含有巧克力高雅的香氣,濃縮咖啡的比例是三者之中含量最高的,所以顏色較深。

卡布奇諾

卡布奇諾中濃縮咖啡比上牛奶比上奶泡的比例是1:1:1,濃縮咖啡含量介在拿鐵和摩卡之間,奶泡最濃厚,且有較重的咖啡味道,口感接近拿鐵。

想要更深入了解卡布奇諾可以點這裡

拿鐵

拿鐵我個人是喜歡咖啡比上牛奶比上奶泡的比例為1:4:1,牛奶的比例依照個人喜好,拿鐵通常都是牛奶比例最高,有因此最順口,而且咖啡的苦味較不會那麼重。

想要更深入了解拿鐵可以點這裡

據有可可香味的咖啡豆

有些咖啡豆在他烘焙過後會有一股香味,有些是原本就有的,或是烘焙過程中產生的,下面會做個小整理,大家可以看一下我為這些咖啡豆所寫的文章,我會持續更新。

  1. 【曼特寧】原來這種咖啡有這麼多品嘗方式
  2. 【耶加雪菲】精品咖啡中的經典之作你嘗過了嗎

在咖啡廳或是飲料店面幾乎可以看見摩卡咖啡的存在,下次跟朋友去咖啡廳時,不妨點一杯摩卡咖啡,感受一下濃濃的巧克力和咖啡所撞擊出來美味的滋味吧!

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“摩卡咖啡是巧克力咖啡嗎?你這樣想就大錯特錯了” 的 8 個想法

    1. 目前我知道的兩種方法,一個是在使用滴漏時,將水倒入,上面會膨脹,越大表示越新鮮
      二是去聞聞看,新鮮的豆子,香氣是足夠的,不新鮮的豆子不太會有那種自然的香氣
      順帶一提新鮮的豆子通常是採收後兩個禮拜內喔

    2. 清楚的由歷史背景介紹摩卡咖啡的由來!在文章結尾部分也很有條理並簡單的為我們分析拿鐵、卡布奇諾、摩卡之間的區別!!希望可以了解更多咖啡的背景以及它們的故事!!

  1. 咖啡的學問真的很深很深,對於我這種不懂怎麼分辨的新手,你的文章分類真的很棒呢!

  2. 每次在咖啡店买咖啡时看到这几款咖啡都不知道有什么差别,在这里让我认识到摩卡,卡布奇諾,拿鐵个别的比例,让我知道自己在买咖啡时需要点什么。谢谢!

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