【耶加雪菲】精品咖啡中的經典之作你嘗過了嗎

終於來到眾所期待的咖啡-耶加雪菲,有人稱耶加雪夫,這是許多人在咖啡店都可以看到的一款咖啡,然而這種咖啡究竟有什麼特色,可以迷倒這麼多人,讓我們來看看

耶加雪菲精品咖啡中的經典之作

為什麼喝到的耶加雪菲,不是真正的耶加雪菲

在我介紹耶加雪菲之前,我想先和大家說清楚的一個觀念。一般來說一款咖啡豆的品名我們會依照他的產區或是國家來為他取名字,可是呢,耶加雪菲這款咖啡在一開始的時候,確實是用一個產區來為他取名字,但在後來由於這種咖啡的味道深得許多人的喜愛,因此有些咖啡廠商會把味道和耶加雪菲相似的咖啡豆,都冠上耶加雪菲的名字,因此你有可能喝到的不是一款真正的耶加雪菲產地出來的咖啡,卻是標榜著耶加雪菲的咖啡。

所以衣索比亞貿易中心為了這個問題,將耶加雪菲這款咖啡細分成的經典耶加雪菲風味(Yirgacheffe A)沒有經典耶加雪菲風味(Yirgacheffe B),幫助一般人來挑選咖啡,如果你想要喝到正統的耶加雪菲,請選擇經典耶加雪菲(Yirgacheffe A),在下面這支影片有更詳細的介紹甚至產區這些都有。

耶加雪菲全部資料大公開

  • 英文名:Yirgacheffee
  • 品種:大部分都是Heirloom原生種
  • 國家:衣索比亞

產區特色介紹

由於耶加雪菲地產需特別的多,主要可以分成這四個區域Yirgacheffe(耶加雪菲)、Wenago(維那果)、Kochere(科契爾)、Gelena Abaya(金雷娜安芭雅),由於這四個各有特色,在這篇裡面,會特別講耶加雪菲(Yirgacheffe)的特色,其他會另外在個別介紹。

Yirgacheffe(耶加雪菲)和Wenago(維那果)
Yirgacheffe(耶加雪菲)、Wenago(維那果)的地點

典型的耶加雪菲日曬風味

這個產區的耶加雪菲你可以考慮使用日曬的耶加雪菲,主要的手法是用傳統的日曬方式,會把一顆一顆的咖啡櫻桃放在棚架上面,在使用人工的方式來進行篩選,篩選完之後,均勻日曬過後,咖啡櫻桃變慢慢發出酒釀的香氣,之後再把外層的果肉去除乾淨,一粒又一粒的生豆就出來了。

甜甜的莓果香和完全發酵香甜的滋味

當生豆挑選完之後,接著要來烘焙了,建議使用淺焙的方式,會讓咖啡豆有清爽的莓果香味,如果你想要讓他有可可的香味,你可以再把烘焙的時間拉長,當你品嘗時,會帶有一點點的可可香氣,還有酒香氣,兩者的味道並不會衝突,反而會在你口中達到平衡。

咖啡櫻桃
咖啡櫻桃

當你喝下耶加雪菲所帶給你味覺的衝擊

這款咖啡適合喜歡淡雅清爽滋味的人,你可以細膩的品嚐到好幾種不同的風味,這些感覺在口中並不會混雜不堪,而是每個口感達到一個剛剛好的平衡。

在一開始入口,你鼻子會先聞到一股清爽的甜感,之後莓果類和柳橙類的酸甜感,會在你的嘴巴中釋放,然後會有焦糖的味道進到你的嘴中,最後巧克力可可的味道會為你畫下完美的句點。

耶加雪菲的推薦

由於耶加雪菲在許多的咖啡店都有,這邊會推薦有關於耶加雪菲風味的咖啡,有可能不是正統的,但不代表說他不好喝,就是因為我覺得口感不錯,我才會推薦他,大家可以自己嘗試看看。(持續更新)

國內(台灣)

啡天然 耶加雪菲 G1 艾瑞莎|單品咖啡

啡天然 耶加雪菲 G1 艾瑞莎|單品咖啡
啡天然 耶加雪菲
耶加雪菲 G1 艾瑞莎|單品咖啡的介紹

這一個咖啡厲害的地方在於它的味道會又檸檬柑橘的的香味,當你品嘗的第一口時,香味就會撲鼻而來,接著咖啡的韻味就會在口鼻中圍繞,是一款值得一試的咖啡。

硬性格 衣索比亞 ㊣ 耶珈雪啡聯盟 日曬 沃卡合作社

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硬性格咖啡 耶加雪菲
硬性格 耶加雪菲的介紹

而這一款的經典在於他的生豆是用日曬所製成的,因此在後面烘焙完之後,他的果香味會完全釋放出來,他形容想果醬般啦,索然我覺得沒有那麼誇張,但是他的莓果香味真的非常的棒,值得嘗試看看。

國外

還尋找或是品嘗中
敬請期待!

總結

耶加雪菲在咖啡界是款相當有名的經典之作,即使不是經典耶加雪菲,它的味道也是相當的有水準,另外由於耶加雪菲跟另外幾款非洲產區的咖啡,像肯亞、藝伎都有果香味,但是他又特別的濃厚,所以有著最強水果炸彈之稱喔!

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