【薩爾瓦多】孕育出許多風味的咖啡之地,各產區介紹及推薦

在這篇主要介紹的是薩爾瓦多所產出的咖啡,我們在之前幾篇介紹到肯亞或是衣索比亞,還有耶加雪菲,都有介紹各個產區,有什麼的風味和特色,這一次呢,我們輾轉到中南美洲也就是薩爾瓦多這個國家介紹一下這個國家對咖啡有多大的貢獻吧。

薩爾瓦多說到這邊的咖啡,就想到之前喝過的巧克力情人,那微苦的可可風味,光聞到就令人口水直吞,在這篇要介紹在薩爾瓦多的產區所帶出來的味道,和幾個值得你去品嘗的咖啡,所以我們接下去看看吧!

水洗咖啡豆
水洗咖啡豆

薩爾瓦多的基本資料

我們首先來介紹一下這個國家的一些地理位置,如果你對這個國家非常熟悉的話,可以直接跳過這裡,直接看下一個章節的文章;如果你還不了解,建議你可以看一下,因為一個環境的地理位置,會影響這個產區所帶出來風味,讓每一種咖啡有所不同。

英文名和含意

薩爾瓦多這個國家的英文名字叫做El Salvador, 所以有時候你會在咖啡的包裝上面看到這個英文名字,你要知道他來自薩爾瓦多, 這個名字主要由來是源自於薩爾瓦多這個國家之前是被西班牙所統治的,El Salvador是西班牙語的救世主之意。

地理位置

由於這個國家位在板塊交界帶,所以在這個國家裡面有許多的火山,在維基百科裡面說到有70%熔岩高原和高山,裡面有豐富的火山物質,可以讓植物生長得更好,就像我之前在一篇介紹曼特寧咖啡的文章當中,蘇門答臘也是屬於火山的類型的產地,可以造就出特殊風味的咖啡。

另外這個地方我覺得很適合夏天避暑,因為薩爾瓦多的平均海拔高度大約為600多公尺,在高山上較涼爽氣溫,非常適合咖啡櫻桃的生長,尤其咖啡有需要生長在高山熱帶氣候,所以這地方的咖啡風味,也會讓人覺得特別香濃可口。

薩爾瓦多莊園所帶出來的特色

在接下來的章節當中,我會介紹幾個比較有名的莊園,他們所帶出來的風味也不一樣,那我們開始吧!

薩爾瓦多 蜜拉為麗

咖啡豆資料

  • 英文名:Salvador Miralvalle Bourbon
  • 品種 :波旁
  • 國家:薩爾瓦多
  • 莊園:Apameca-llamatepec
  • 生豆處理法:水洗

蜜拉為麗是一個農場的名字,在這農場裡具有豐富的火山灰土壤,這裡的海拔高度大概1650公尺,完全是適合栽種咖啡的地方,這地海拔高度夠高,且氣候較寒冷,在這環境下所孕育出來的咖啡豆,再搭配火山灰土壤的養分,培養出來的咖啡櫻桃,每一粒香味都非常乾淨,而且香氣強烈,讓這邊的咖啡豆在每一年在比賽中,幾乎都獲得優異的獎項。

在耐心及細心灌溉、培養之下的波旁咖啡樹

波旁咖啡樹是屬於咖啡的原生種,它具有良好的環境抗壓性,以及豐富的滋味,在這個蜜拉為麗的農場裡面,他們給予這種波旁樹,有一個良好優秀的種植環境,同時為了讓這塊土地能夠持續的耕作,他們不求快速,而是細心得利用這地天然氣候土壤優勢,培養出良好的咖啡豆,每一個咖啡櫻桃都是使用人工採收,雖然這是最耗費成本且花費最多的時間的方式,但是蜜拉為麗農場,為了要讓消費者獲得最高品質的咖啡豆,選擇這種維護的方式,因此我們要感謝每一個在蜜拉為麗農場裡面的咖啡農,為我們辛勤的採收咖啡。

中淺培所帶出來的熱帶水果風味及香氣

這個農莊所生產出來的生豆,經過水洗處理後,有較清澈且風味乾淨的特點,只需要用適當的中淺焙深度,就可以將其中的水果酸香和香氣釋放出來,而且烘好的豆子具有非常美妙的香氣,既穩重又濃郁,讓人欲罷不能。

沖煮出來的咖啡散發熱帶水果香氣

沖煮好的中淺培蜜拉為麗散發著一股水果酸香味,讓人會感覺就待在溫帶水果園的裡面,被許多的像水蜜桃、櫻桃、橘子等各樣的水果包圍,當你飲一口之後,會有明亮的果香味,首先是黑莓的酸味,之後會有像方糖一樣的甜感來中和,風味就像水果汁一樣,蜜拉為麗在烘焙前和烘焙後,有著不一樣的香味,主要是因為它裡面花果香的酵素作用,讓咖啡豆的香氣變成所謂的焦糖香,使他出現了麥芽糖、楓糖的中烘焙香味,還有松脂香氣,口味較複雜,讓人會上癮。

薩爾瓦多 尼可拉斯莊園

咖啡豆資料

  • 英文名:Salvador Finco San Nicolas Pacamara
  • 品種:帕卡瑪拉
  • 國家:薩爾瓦多
  • 莊園:尼可拉斯莊園
  • 生豆處理法:黑蜜處理

這個莊園的特色呢,他的咖啡豆甜美乾淨,且圓滑、柔潤,最引人注意的是他散發的山茶花的香氣,還有甜甜蜜蜜的蜂蜜香,喝的時候讓你的心情非常開心,尼可拉斯莊園在薩爾瓦多的Chalatenango,靠近宏都拉斯的旁邊,海拔高度大約在1450到1500之間,這裡的氣候呢,非常的涼爽,有足夠的雨量,土壤當中有特殊的礦物質,在這個農莊裡面培養出來的有機肥料,能讓咖啡樹完全的吸收。

這種莊園雖然不大,但是在他的附近擁有天然的水泉,且土壤和氣候非常適合咖啡樹生長,讓每粒咖啡櫻桃都非常的飽滿且強壯,曾經在卓越盃競賽中得到冠軍。

山茶花的香氣且伴隨著水果香甜

經過烘焙之後的黑蜜尼可拉斯莊園的咖啡豆,在測量的時候帶有點山茶花的香氣、紅葡萄酒還有蜜梨跟果汁的酸甜、水果香等蜂蜜香。

淡淡的山茶花香氣,聞起來是非常的清爽,且沒有任何的雜質,花香當中伴隨著水果香氣,讓周圍的空氣頓時間充滿幸福的感覺,就像沐浴在水果花園的香氛之中。

淡雅香氣中充滿蜜梨和紅酒質地的的全新感受

這沖煮出來的咖啡,在剛剛有講過,帶有一點點山茶花香,這股濃濃的香味會伴隨他的蒸氣,在我們的周遭,當你喝下的第一口,會有濃郁的蜜梨和酸甜味,非常的乾淨,且甜美,餘韻悠長,當你回神過來發現這是一款風味濃郁的黑蜜處理咖啡,且有蜜李、水蜜桃、蜂蜜等酸甜味,其中味道了轉折十分得圓潤,一層一層的推進,且完全不突兀,到最後,停留在喉嚨之間得紅葡萄酒香,後韻讓人再三的回味。

薩爾瓦多咖啡豆推薦專區

這裡會推薦國內及國外不錯的薩爾瓦多咖啡豆,每一種產區都有不同的風味,大家可以一起品嚐看看。(持續更新)

國內(台灣)

旅行咖啡-El Salvador 薩爾瓦多 蜜處理 中烘焙 咖啡豆

旅行咖啡-El Salvador 薩爾瓦多 蜜處理 中烘焙 咖啡豆
圖片來源:旅行咖啡
旅行咖啡-El Salvador 薩爾瓦多 蜜處理 中烘焙 咖啡豆解說

旅行咖啡的這款咖啡最主要的特色跟你可拉斯莊園得很像,帶有淡淡的黑糖香味和果汁香氣,一進到喉嚨裡面就像是置身在水果樂園,非常得美妙,非常推薦大家試試看,你會感受到這個產區他獨特的中烘焙方式所帶出來的水果香氣。

硬性格咖啡-薩爾瓦多 聖塔安娜火山 蛙丘莊園 蜜處理 

硬性格咖啡-薩爾瓦多 聖塔安娜火山 蛙丘莊園 蜜處理
圖片來源:硬性格咖啡
硬性格咖啡-薩爾瓦多 聖塔安娜火山 蛙丘莊園 蜜處理

這款也是比較像第二種,帶有較重的果香氣,伴隨著茶香,讓你喝出咖啡不同的味道,喜歡喝柑橘香味道的朋友絕對不能錯過這一款,由於硬性格咖啡挑豆很嚴格,所以咖啡豆的瑕疵豆較少,風味較好,大家可以嘗試看看。

國外

還尋找或是品嘗中
敬請期待!

總結

薩爾瓦多的咖啡豆由於先天環境優勢,所以可以種出較優秀的豆子,豐富的火山灰,幫助咖啡櫻桃成長得更好,各個產區的風味也不同,我會按曼的補充上去,如果大家有建議的薩爾瓦多咖啡豆也可以留言在下面,讓我去品嘗看看喔!

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“【薩爾瓦多】孕育出許多風味的咖啡之地,各產區介紹及推薦” 的 6 個想法

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