瓜地馬拉的咖啡推薦,每個產區、莊園及咖啡豆介紹

在瓜地馬拉就有好幾個區域都有產咖啡,莊園也是相當的多,大家熟知的有花神、或是祕魯等,許多以莊園或地名命名的咖啡豆,這篇會為你介紹幾個莊園的味道,還會推薦幾款好喝的瓜地馬拉咖啡。

瑪奇朵

瓜地馬拉的產區

總共有8個地區,分別為薇薇特南果(Huehuetenango)、安堤瓜(Antigua Classic)、阿堤蘭( Atitlan)、新東方(New Oriente)、法拉罕尼斯平原(Fraijanes Plateau)、聖馬可(San Marcos)、薇柯班雨林(Rainforest Coban)、阿卡提南果(Acatenango)在這篇我會先介紹前面幾個產區,還有各個咖啡風味,最後再推薦我最愛的咖啡。

薇薇特南果(Huehuetenango)

薇薇特南果
瓜地馬拉薇薇特南果範圍

瓜地馬拉薇薇特南果產區的高海拔咖啡豆風味

薇薇特南果位於瓜地馬拉的西部,這裡所生產的咖啡豆和安提瓜等其他產區最大的不同就是這邊的土質差異,安提瓜產區是屬於火山灰土壤,微微特南果產區是屬於石灰質土壤,而且這裡的地形和高度與安提瓜產區平均高達2000公尺,在這寒冷中生長的咖啡豆可以慢慢的醞釀出豐富的層次,咖啡風味濃縮在這裡每一顆的極硬咖啡豆裡面。

每一個淺焙到重焙的全新風味

這個產區極硬豆的密度扎實,口感內容豐富可以耐熱,環境讓咖啡豆以更豐富的變化與層次感突顯它的風味,品嚐過程能夠表現出淺焙到重焙的全新感受,好的咖啡豆能有濃郁的核果香氣,例如堅果或是榛果,以及濃稠焦糖的韻味和甜香,而這一切都點綴著淡雅的花香,沖煮出來的咖啡能夠讓你享受到完美自然的味覺體驗。

濃郁的酸香和豐富的甜感

煮好的咖啡可以聞到濃郁的酸香味,像是黑莓或是梨子的調性,形成的果香和果酸香味,也可以做到明確的酸味,還有半烤地瓜的焦香味、黑糖質感,不只是榛果的香甜味,增加風味濃郁的豐厚,在清新乾淨的咖啡杯中,讓人為之回味無窮。

瓜地馬拉高品質咖啡豆秘密

瓜地馬拉從1838年開始引進咖啡種植,由於在中美洲有許多的火山,還有高原和高山,都非常適合種植咖啡豆,因此咖啡豆的品質很好,這地方的產量也相當高,是世界上前十名咖啡生產國家,在這八個產區當中,安提瓜是最有名的產區,擁有超高品質的阿拉比卡咖啡豆,加上這地方的氣候、雨量穩定,還有豐富的火山灰土壤養份餵養,呈現出果香濃郁、酸味明亮、口感滑順的風味。

安提瓜(Antigua Classic)

這邊就要說到瓜地馬拉最有名的花神咖啡豆了,首先來我們先來了解一下瓜地馬拉的咖啡到底有甚麼秘訣,可以讓這裡的咖啡如此順口又值得回味呢。

瓜地馬拉花神咖啡

以花香調為基礎呈現平滑柔順的酸感

瓜地馬拉安提瓜所生產的花神,主要是平豆和圓豆,都是以花香調為主體,有明亮的酸性、蔗糖和巧克力尾韻來收尾,差異在於平豆的整體風味較平淡,沒有圓豆來的強烈,酸味的風味濃郁,別有一番沉穩的氣質。

在花香水果裡跳躍的蔗糖甜

花神特有的花香調,需要淺焙階段仔細的處理,才能把它淡雅的花香一起釋放出來,濃郁的果酸味,烘好的豆子有極性的花香,當你以嗅覺感受時,可以發現濃郁的蔗糖香不斷的在嘴裡跳耀,圓滑的融入清澈的乾淨度,烘焙接著進入重焙階段,會散發複雜的風味,裡面有香料混合著焦糖香的堅果調性,尾段仍然會跳出花香味。

強烈香氣細緻口感

花神咖啡平豆喝起來,甜味和酸味的衝擊感,沒有圓豆那麼的強烈,味道較為簡單,口感比較柔和、順口,而且同樣清澈的乾淨度裡,散發著花香和香料氣息,也較為恬淡清新,喝的時候可以嘗到明亮果酸變化,接著有巧克力和蔗糖香殘留在杯底,焦糖香混合著核果的味道,讓你對著咖啡餘悸猶存。

阿堤蘭( Atitlan)

首先要特別講的是,這邊有一種瓜地馬拉神秘湖咖啡。神祕湖到底是甚麼呢?我們來看一下。

神秘湖是什麼

神秘湖是阿堤蘭湖( Atitlan Lake)的一個別稱,到底有多神秘呢?據說從1970年到現在,他的浮水水位已經下降了5公尺,這是因為火山運動所造成的,這個美麗的湖泊坐落於1500公尺的高原上,沒有對外的支流,如水非常的清澈,整年雲霧繚繞、美不勝收,所以有[世界最美的湖泊]之稱。

神秘湖
神秘湖景色

帶點醇厚感的中深度烘焙

神秘湖咖啡豆的特色,就是香氣十足,經過去皮、水洗之後,呈現明亮的風味,而且發酵過後,讓這裡的豆子擁有很高的辨識度。

使用中深焙的方式,就是他會有奇特的水果酸香從口中跑出來,還會帶著一點淡雅的蜂蜜,細緻的甜度是這款豆子給人的感官享受,之後再深入的烘焙下去,中深度烘焙會發展出醇厚的油脂,添加另一層色彩。

香氣和口感的搭配

剛煮好的咖啡呢,會帶有一股強烈的香氣,讓你的嗅覺、注意力頓時被轉移,其中還帶一點點微微的酸香,讓你彷彿進入水果的世界,第一次品嘗的時候,會覺得酸中帶甜,就像是青蘋果一樣的味道,喚醒喝咖啡之人的味覺,之後會轉變為滑潤的芒果香,既甜美又有一點草原的香氣,細細的品味,層層的分階,有著深焙的神秘湖咖啡豆,質感強烈,溫水沖煮之後喝起來酸度適中,甜度也剛剛好,不只溫潤而順口,完完整整發揮阿拉比卡豆種的精品特質,濃郁的香味存留到最後就是蔗糖和咖啡果實發酵的絕佳香氣。

想知道阿拉比卡豆和其他豆種差別可以看這篇:五分鐘帶你認識咖啡豆的種類

瓜地馬拉咖啡豆推薦

這個地方推薦的主要是以瓜地馬拉咖啡為主,國內、國外盡量都會嘗試,有機會大家都可以試試看喔。(持續更新)

國內(台灣)

旅行咖啡-日本Walden Woods Kyoto – 瓜地馬拉 水洗 淺烘焙 

這款咖啡當我打開時,就聞到一股淡淡的香氣,有點像酒,酸酸甜甜的feel,相信愛好酒香的人一定會非常喜愛,另外建議大家,如果買來的時候,先喝喝看用這個豆子所泡的黑咖啡,會有一股淡淡的焦糖香,再加入牛奶又是一個全新的風味,想要品嘗看看的人,我會把連結放下面。

日本Walden-Woods-Kyoto-–-瓜地馬拉-水洗-淺烘焙
圖片來源:旅行咖啡

國外

還尋找或是品嘗中
敬請期待!

總結

瓜地馬拉的咖啡擁有優越的環境,所以這裡的咖啡味道非常的鮮明,之前耶加雪菲那篇文章提到咖啡在高山上會生長的較好,自然而然瓜地馬拉這個地方所生長的咖啡,絕大部分都非常的優秀,因此發展出綿延不絕的花香味,令許多的饕客點選這一味的咖啡豆,找個時間不妨到咖啡店裡點一杯瓜地馬拉的咖啡吧!

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“瓜地馬拉的咖啡推薦,每個產區、莊園及咖啡豆介紹” 的 4 個想法

  1. 第一次看到關於瓜地馬拉咖啡豆的介紹,版主整理的非常詳盡呢!想問有連鎖咖啡廳在賣有這款單品咖啡嗎?想說可以喝喝看再決定要步要入手~

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