你確定你喝的是喝卡布奇諾(Cappucino)嗎?

小時候到飲料店時,總會看到上面寫著卡布奇諾,媽媽買了一杯給我喝,發現怎麼那麼像可可,從那時我就以為卡布奇諾就是巧克力可可,到飲料店都點了一杯卡布奇諾飲料。

延伸閱讀:摩卡咖啡是巧克力咖啡嗎?你這樣想就大錯特錯了

長大後才發現那根本不是卡布奇諾,於是去了比較像咖啡廳的咖啡Bar,點了 一杯卡布奇諾,發現滋味還不錯,我的心裡又認定這就是卡布奇諾,真正對咖啡開始有興趣時又發現,我喝的到底是拿鐵還是卡布奇諾,為甚麼兩個這麼像啊?

卡布奇諾

以上是我對卡布奇諾的親身經歷,卡布奇諾是許多人的最愛,但其實很多人不知道他平時跟不是在喝卡布奇諾,而是拿鐵,這是許多人分不清楚的地方,讓我帶你分清楚吧!

卡布奇諾小檔案

我們先來認識一下卡布奇諾的基本個人資料。

20世紀初期,義大利人發展出了卡布奇諾咖啡。在濃縮咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色,就像方濟嘉布遣會拉丁語:Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum)的修士的深褐色的長袍一樣,卡布奇諾咖啡因此得名。

取自維基百科

卡布奇諾的義大利文就是Cappucino,有人也翻作是熱奶咖啡,Cappucino在英文當中還有我愛你的意思,一個等候的愛情,有人形容就像卡布奇諾一樣,苦中帶著一點點的甜,雖然需要等候,但忠貞不變的是我們長久的愛情,我對你的心永不改變,所以當你的另一半請你喝卡布奇諾時,你要知道他正在對你傾述他對你的愛情,當然,也有可能他只是想喝卡布奇諾而已啦。

卡布奇諾

基本上卡布奇諾就是濃縮咖啡加上蒸牛奶再加上豐富的奶泡製作而成的,跟拿鐵很像吧!在最後一點我會在更加詳細說明兩種哪裡不一樣。

延伸閱讀:怕苦咖啡嗎?讓我們從拿鐵latte開始

卡布奇諾製作秘方

我們開始來製作一杯好喝的卡布奇諾吧!我們以240毫升的卡布奇諾為例。

熱卡布奇諾

卡布奇諾最重要的就是濃縮咖啡了,有義式咖啡機就盡量使用義式咖啡機,才能顯出風味出來,而義式咖啡機的步驟請看這篇文章(請點我),這裡就不再贅述了;而沒有義式咖啡機的也不要氣餒,只是喝不到那種道地的卡布奇諾而已,像是膠囊型咖啡機也可以,剛開始因為也沒有錢買這些機器,我甚至直接用滴漏咖啡壺來泡卡布奇諾,可是味道跟真正的義式咖啡機所泡出來的風味差很多,不過醉翁之意不在酒,我只想享受喝咖啡的感覺而已。

主要是接下來的步驟,請記住比例非常重要,這是決定這一杯濃縮咖啡會變成卡布奇諾還是拿鐵甚至是白咖啡(Flat White),將你的低溫的牛奶加入到奶泡機裡面,打發奶泡,同時也將牛奶加熱至50至60度左右,盡量越多奶泡越好,但如果不講求的話,直接加熱牛奶,在打發就好,畢竟咖啡是為人而生,不是人為咖啡而生的。

先用倒的將裡面的牛奶倒入濃縮咖啡中,這時要與咖啡同比例,假設你咖啡是80毫升,牛奶自然也要80毫升。

最拿湯匙挖上面的奶泡加到最上層,比例都一樣,所以也加入80毫升,一杯好喝的卡布奇諾就出來了。

冰卡布奇諾

冰卡布奇諾也非常簡單喔!

  • 1.需要先在杯中加入冰塊
  • 2.接著加入濃縮咖啡以及牛奶,接著攪拌混合
  • 3.最後加入奶泡就完成了

請記住不管是熱的還是冷的,比例都是1:1:1,而且奶泡的口感是非常豐富的,這才是一杯好喝的卡布奇諾喔!卡布奇諾也可以加上巧克力粉或是肉桂粉等,添加咖啡的風味。

其他泡卡布奇諾的方式

如果家裡沒有義式咖啡機的可以使用一些簡單的懶人泡法,一個是WACACO攜帶式咖啡機,只需要咖啡粉或是膠囊咖啡搭配攜帶式咖啡機就可以泡出來了;另外一個是使用Honey coffee的膠囊咖啡球,這個更簡單只要使用咖啡球,再加牛奶和奶泡,一杯好喝的卡布奇諾就出來了,如果要喝冰的只需要再加冰塊就好了。

咖啡球外包裝
Honey coffee的外包裝

用這兩種方式泡出來的咖啡並不會輸一般義式咖啡機所泡出來的口感,味道也非常濃郁喔,因為WACACO就是另類的咖啡機,裡面的咖啡粉還是看你所準備的;而Honey coffee咖啡球就是濃縮咖啡,味道也是蠻讚的,口感很滑順,味道很香純!

延伸閱讀:

乾喝(dry drink)和濕喝(wet drink)

在英文分別為 “dry drink” and “wet drink”,簡而言之,就是奶泡和牛奶的比例不相同,造成各自在口感及風味,也有所不同,為了方便記憶,我們都以牛奶為主來記乾喝與濕喝的差別。

乾喝:就是牛奶較少,相對來說,奶泡變多,所以味道會變得比較甜,但是因為咖啡少了一些牛奶,所以味道也比較苦一點,乾喝也由於上層的奶泡較多,所以保溫效果也比較好,咖啡味道較重,也比較濃郁,適合較喜歡喝苦咖啡的人品嘗。

牛奶

濕喝:牛奶的成分較多,所以奶泡的部分較少,較多的奶,可以減緩咖啡的苦味,奶味比較重,口感比較接近拿鐵,喜歡奶味較重的人可以試試看。

以下有乾喝和濕喝的兩種泡法的影片,雖然是講英文的,但是從他加牛奶的比例可以看出前後的差別,裡面主要是在作濕喝的部分。

卡布奇諾與拿鐵的差別

首先從比例來看,兩者作法幾乎一樣,都是濃縮咖啡加牛奶最後再加上奶泡,但是在比例上者不同。

比例

  • 拿鐵:一杯濃縮咖啡加入2杯至5杯的牛奶,最後加上薄薄的奶泡,比例1:2~5:1
  • 卡布奇諾:一杯濃縮咖啡加入一杯牛奶再加入一杯奶泡,比例1:1:1

因為卡布奇諾的奶泡較多,所以通常會高過於杯口。

奶泡

  • 拿鐵:奶泡比較少,偏薄
  • 卡布奇諾:奶泡厚,且較多

口感

  • 拿鐵:口感比較滑順,咖啡苦味沒有那麼重
  • 卡布奇諾:牛奶較少,咖啡味道較濃厚

卡布奇諾是我第一次接觸的咖啡,我個人也很喜歡讓卡布奇諾的奶泡口感充滿我整個嘴吧!會讓人整個融化掉,奶香和咖啡香會整個留在嘴裡,歡迎大家試試看喔!

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Note of coffee witter-Tom Hsiao

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“你確定你喝的是喝卡布奇諾(Cappucino)嗎?” 的 16 個想法

  1. 平常不怎麼喝咖啡的我
    看完之後覺得好想去弄一杯來喝
    順便請問版主
    對於比較愛喝奶茶類型然後要有甜度的咖啡
    您有比較推薦的嗎
    或是市面上有沒有哪個易買到的品牌

  2. 真的沒想到咖啡的學問這麼多!!
    以後我去咖啡店就知道要怎麼點一杯自己喜歡的咖灰了!!
    謝謝大大

  3. 我大部分都喝拿鐵~想去找好喝的奶泡卡布奇諾了~謝謝你的分享耶~長知識了!

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