愛樂壓教學,掌握完美的比例

近年來越來越多人越喜歡在家裡泡咖啡,所以看準這個商機,有一家公司研發了一種非常方便的方式,供大眾在家裡享受輕鬆泡咖啡的樂趣,而這個方式就叫愛樂壓。

愛樂壓是甚麼呢?怎麼聽起來像某個有氧運動,究竟要麼使用呢,泡出來的咖啡會比手沖的方式好喝嗎?實際上使用愛樂壓的方式比你想像中的簡單,只要五分鐘一杯咖啡就煮出來了。

愛樂壓是甚麼

愛樂壓是由英文AeroPress翻過來的,由美國的Aerobie公司總裁阿倫·阿德勒(Alan Adler)於2005年所發明,結構非常的簡單,就像是一根針筒一樣,將咖啡粉和咖啡液放進針筒內部,在由擠壓的方式,將咖啡液萃取區來。

由於愛樂的萃取方式跟打針差不多(這個形容有點誇張),所以他還有個別名叫做【針筒咖啡】,愛樂壓不只可以萃取咖啡,還能泡紅茶,在台灣有些地方也有舉辦愛樂壓紅茶比賽,剛剛說到的Aerobie公司每年也都會舉辦愛樂壓世界咖啡大賽,挑出使用愛樂壓泡出最好喝咖啡的高手。

愛樂壓從何而來?

2005 年,身兼工程師、物理學家與史丹佛大學講師的 Alan Adler,發現自己實在沒有耐心使用麻煩的插電式咖啡壺,連花四分鐘的時間手沖咖啡也不想,他於是東搞西搞設計出這個長相奇特,卻可以快速泡出美味咖啡的器具,而且因為有一層濾紙,可以過濾多餘雜質,做出風味乾淨的咖啡,而且不會像法式濾壓壺杯底沈澱泥渣或是產生偏苦的口味。於是他決定正式量產,也成功地在咖啡愛好者間引發流行。現在台灣某些咖啡店及網路上也能找到了!

其實我寫到這邊的時候發現一件很有趣的事情,很多咖啡的用具幾乎都是工程師發明的,像是義式咖啡機、防彈咖啡和攜帶式咖啡機,這些都是出自於工程師之手所創造的,所以其實我對工程師是由衷的敬仰><。

延伸閱讀:

WACACO nanopresso
WACACO攜帶式咖啡機

愛樂壓怎麼泡咖啡

使用愛樂壓非常的簡單,但需要注意一些小細節,否則會破壞愛樂壓咖啡煮出來簡單而高雅的香氣喔!我們開始吧!

準備工具

我們要準備的工具有過濾網、愛樂壓(通常前面這兩個是一組的)、咖啡粉或是咖啡豆、攪拌棒、濾紙。

準備好我們就可以開始了。

第一步驟:組裝濾筒及濾紙

首先我們要先組裝壓筒,將濾紙裝到過濾網上面,事先可以將熱水澆在濾紙上,使紙張更服貼,壓筒在下,濾筒在下

組裝愛樂壓

第二步驟:秤重及磨豆

要注意粉水比,根據你要多濃郁的咖啡香,加入多少的咖啡豆,從1:10~1:15都是常見的比例範圍,但不一定要在這範圍內,一切根據個人喜好,想要了解濃度差別,可以看這篇,裡面有更詳細的解釋,我以一杯的量15公克,比上180公克的水來作解釋,這樣就是1:12。

第二步驟
磨豆

第三步驟:倒入愛樂壓的柱筒裡面

請先把柱筒倒轉過來,基本上你看到應該也知道要把粉放在哪裡,接著布粉,把磨好的咖啡倒進愛樂壓裡面,切記要均勻的分布,否則咖啡會有口感分布不均的感覺。

布粉
布粉

第四步驟:注水、燜蒸和攪拌

注入大約90度左右的熱水,想知道溫度對咖啡影響可以看這篇最後的Q&A有說到,讓咖啡粉吸足水分,並燜一段時間,讓裡面的空氣可以排出去,接著拿攪拌棒,慢慢地、輕輕的將咖啡攪拌均勻。

注水
注水
燜蒸
燜蒸
攪拌
攪拌

第五步驟:鎖上濾蓋,準備沖泡

鎖上裝有濾紙的那一層濾蓋,接著翻轉過來,放在咖啡杯上面,接著按壓上面的壓桶,一樣慢慢的、輕輕的把咖啡液壓進咖啡杯裡面,這邊請保持穩定的速度,不要趕快,否則咖啡的味道會不平均。

鎖上濾蓋
鎖上濾蓋
倒轉
倒轉
按壓
按壓

第六步驟:一杯完美的愛熱壓咖啡

接著喝法就有點像是美式一樣,事先搖晃一下,依照個人的喜好程度,可以加入熱開水,調成自己所喜歡的濃度。

愛樂壓比例的小建議

這邊粉水比,如果你是剛開始試愛樂壓的話,可以先以1:10來試試看,為甚麼呢?通常1:10是很濃的咖啡,如果你無法接受太濃的話,在最後一個步驟,你還能加水,讓味道不要那麼濃;那如果你一開始就使用像是1:15、1:16這種比例的話,你有可能會覺得太淡,想要讓咖啡變得更濃,抱歉,只能在重泡一杯了。

愛樂壓影片教學

等你已經知道你最喜歡甚麼樣的比例時,再直接你所愛的粉水比,就不會讓你的咖啡有遺憾了,愛樂壓非常適合大家來使用,因為價格並不貴,而且非常簡單又不複雜,大家可以在家裡嘗試看看!

如果對文章內容有任何問題或是回饋,歡迎大家在底下留言讓我知道。

如果你喜歡我的文章,可以按分享按鈕,讓更多的人看見我的文章。

順便可以幫我按一下下面拍手Like的圖案,幫助我可以得到一些回饋,一個人最多可以按五次喔

謝謝大家

Note of coffee witter-Tom Hsiao

延伸閱讀:

“愛樂壓教學,掌握完美的比例” 的 10 個想法

  1. 新品咖啡製造者我看非工程師莫屬XD,能把技術和愛好結合真的是很厲害!這壓出咖啡的方式真的是很特別!

發表迴響